豚骨ベースのコクのある味に醤油だれを加え、濃厚なのにあっさりとした深い味わいのあるスープ。
更に鶏や煮干などの旨みを加え仕上げに鳴門の焼塩を用いました。
しっかりとしたコシのある細めの半生麺と相性の良い味に仕上がりました。

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石臼挽蕎麦粉100％使用　そば湯の取れる本格蕎麦
塩分ゼロ　食塩不使用の完熟無塩めん
滑らかで歯切れの良い麺　蕎麦の甘みが広がる

祖谷（いや）そばについて
源平合戦で敗れた平家一族が逃れ住んだと伝えられる徳島県祖谷（いや）地方では、古くからつなぎを使わない祖谷そばが郷土料理として作られてきました。

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徳島県の名産品、半田手延べそうめん

昔ながらの伝統製法を受け継ぐ職人たちが工夫を凝らして造る半田手延べそうめん。
半田そうめんの由来、歴史は２７０年以上と古く、江戸中期には藩主蜂須賀公より時の将軍家に阿波の名産品として献上されておりました。その一番の特徴は他の一般的な素麺とは明らかに異なる「麺の太さ」です。
もっちり食べ応えのある麺は冷・温どちらでも美味しく召し上がれます。

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徳島県の名産品、半田手延べそうめん

昔ながらの伝統製法を受け継ぐ職人たちが工夫を凝らして造る半田手延べそうめん。
半田そうめんの由来、歴史は２７０年以上と古く、江戸中期には藩主蜂須賀公より時の将軍家に阿波の名産品として献上されておりました。その一番の特徴は他の一般的な素麺とは明らかに異なる「麺の太さ」です。
もっちり食べ応えのある麺は冷・温どちらでも美味しく召し上がれます。

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阿波半田の伝統の太さを守り続けて

半田手延べそうめんは、約200年ほど前の江戸後期には、すでに全国にその名を広めていました。
時の将軍に阿波の名産品として献上された記録もあり、代表的な阿波の味として現在に至っています。
この伝統的な「技」は現在も受け継がれています。おいしい、腰の強いそうめんをつくるために、小麦粉を塩水でねり、延ばし、これを熟成させて、さらに引き延ばしながら乾燥させます。製造工程の一つ一つに、昔ながらの技が、心が生きています。

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